Recettes escargot

Temps de lecture : 5 minutesQuand il s’agit de la cuisine française, peu de plats éveillent autant de souvenirs que les escargots à la bordelaise. Leur réputation traverse les générations et les régions, mais une chose demeure constante : le plaisir qu’ils procurent lors d’un repas partagé. Et pourtant, bien souvent, la tentation de modifier la recette originale pointe le bout de son nez. On se lance, on expérimente, parfois on tâtonne ; le résultat offre, régulièrement, de belles découvertes. Alors, pourquoi ne pas ouvrir la porte […]

Temps de lecture : 5 minutesEt si vous sublimiez vos repas avec le beurre d’escargot ? Impossible de parler cuisine bourguignonne sans citer cette préparation typique, véritable symbole d’un savoir-faire ancestral. Mélange d’ail, de persil et d’un bon beurre, le beurre d’escargot transforme instantanément n’importe quel plat classique. Sa saveur chaude et délicate, c’est un plaisir à redécouvrir lors des grandes occasions, mais aussi lors d’un simple repas entre amis. Et pour explorer d’autres spécialités locales, pourquoi ne pas jeter un œil à une recette […]

Temps de lecture : 4 minutesDécouvrez comment les pratiques issues de la cuisine moléculaire influencent la préparation des escargots tout en maintenant une approche ancrée dans la tradition culinaire française. Il détaille plusieurs procédés inspirés de la recherche scientifique, présente quelques exemples concrets de recettes, propose une expérience de chef, un tableau comparatif et une FAQ traitant de la santé et de l’environnement. L’ensemble reflète une rencontre progressive entre patrimoine culinaire et évolution technique. Contexte général Symbole incontesté de la table française et régulièrement présent […]

Temps de lecture : 3 minutesAvec cette recette, le soleil du sud s’invite chez vous. Sauce tomate, herbes de Provence tous les ingrédients sont réunis pour vous offrir une assiette généreuse et savoureuse, tout droit venu de méditerranée. On vous donne la recette de nos escargots à la provençale. A vos fourneaux ! Nos ingrédients pour les escargots à la provençale (4 pers.) 12 escargots (petit-gris de Provence ou escargots de Bourgogne) 3 gousses d’ail, hachées finement Beurre : 1/2 bâton 1/4 tasse de persil […]

Temps de lecture : 3 minutesCette recette d’escargots nous vient tout droit du Poitou. Les lumas ou petit-gris y sont une institution. En effet, ils font partie du patrimoine culinaire de cette région. Ici, retrouvez une recette d’escargots à la poitevine. Dégustez les escargots tout chaud ! Nos ingrédients pour les escargots à la mode poitevine (4 pers.) 4 douzaines de chairs d’escargots (petit-gris ou escargot de Bourgone) Court-bouillon Bouquet garni 150 g de persil plat 2 gousses d’ail 6 pommes de terre 150 g […]

Temps de lecture : 2 minutesIl vous manque une idée de recette pour votre Réveillon ? Pour compléter votre menu de fête, nous vous proposons cette recette de verrine feuilletée aux escargots. On connait tous les traditionnels escargots en cassolette servis avec une persillade, mais pour plus d’originalité et pour épater vos convives, essayez cette revisite sous la forme d’une verrine savoureuse, qui sera idéale pour un apéritif ou un amuse-bouche. Ingrédients pour votre recette du Réveillon aux escargots Que ce soit les recettes de […]