Recettes escargot

L’escargot persillé est un plat principalement dégusté lors des fêtes de fin d’année et celui qui est le plus répandu dans nos assiettes. Pourtant, il existe plusieurs recettes dans lesquelles l’escargot se décline : en briochette, à la sauce tomate, en feuilleté, en fricassée, à la crème brulée, etc. Il en existe pour tous les goûts !

Comment faire dégorger les escargots ? A quelle température cuire les escargots ? Comment remplir les escargots ?

Dans cette rubrique culinaire, retrouvez des idées de recettes délicieuses et tous nos conseils pour savoir bien préparer vos escargots !

Recette Réveillon : verrine feuilletée aux escargots

Recette Réveillon : verrine feuilletée aux escargots

Il vous manque une idée de recette apéritive pour votre Réveillon de demain ? Pour compléter votre menu de fête, nous vous proposons cette recette de verrine feuilletée aux escargots. On connait tous les traditionnels escargots en cassolette servis avec une persillade, mais pour plus d’originalité et pour épater vos convives, essayez cette revisite sous la forme d’une verrine savoureuse, qui sera idéale pour un apéritif ou un amuse-bouche.

Escargots à la provençale

Escargots à la provençale

Ingrédients : escargots à la provençale 12 escargots 3 gousses d’ail, hachées finement Beurre : 1/2 bâton 1/4 tasse de persil italien frais, haché 2 c. ciboulette ou des échalotes, émincées 1/8 tasse de tomates en dés Crème : 1/2 tasse sel et poivre, au goût Cuisson des escargots à la provençale 1) Cuisez l’ail  dans le beurre pendant 2 minutes. Puis, ajoutez les escargots, le persil, la ciboulette et la tomate et mélangez. Laissez le mélange sur le feu […]

Escargot à la mode poitevine (recette)

Escargot à la mode poitevine (recette)

  Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 douzaines de chairs d’escargots de belle grosseur Bouquet garni 150 g de persil plat 2 gousses d’ail 6 pommes de terre 150 g de beurre doux 20 cl de bon vin blanc sec 3 cuillerées à soupe de crème liquide fraîche sel et poivre   Préparation : Egouttez vos chairs et réservez le court bouillon. Mettez les chairs d’escargots dans un faitout et recouvrez d’eau. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d’ail non […]