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Ingrédients : escargots à la provençale

• 12 escargots
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• Beurre : 1/2 bâton
• 1/4 tasse de persil italien frais, haché
• 2 c. ciboulette ou des échalotes, émincées
• 1/8 tasse de tomates en dés
• Crème : 1/2 tasse
• sel et poivre, au goût

Cuisson des escargots à la provençale

1) Cuisez l’ail  dans le beurre pendant 2 minutes. Puis, ajoutez les escargots, le persil, la ciboulette et la tomate et mélangez. Laissez le mélange sur le feu pour 2 minutes supplémentaire puis ajoutez la crème.

2) Laisser mijoter à feu bas en remuant souvent, jusqu’à ce que le volume soit réduit d’un tiers + consistance.

3)Servir avec une salade verte de jeunes pousses et une vinaigrette.