Héliciculture - Page 2

Temps de lecture : 2 minutesL’escargot est un gastéropode généralement, terrestre et qui se compose d’une coquille et d’un corps. 1)    La coquille La coquille de l’escargot est un cylindre conique calcaire de forme spiralée. Elle  se constitue de 3 compartiments : L’apex : c’est le sommet du cône, qui résulte de l’union des tours les plus anciens La suture : c’est le sillon formé par l’union des tours L’ouverture : la partie ouverte du cône La coquille se compose d’une partie organique (une trame protéique externe : la conchyoline) […]

Temps de lecture : 2 minutesL’escargot a toujours constitué une nourriture prisée des hommes.Celui de Cromagnon en consommait des quantités impressionnantes et gobait la bête entière et crue après avoir cassé l’apex; les  romains les mangeaient au gril et furent les premiers héliciculteurs connus; les moines du moyen âge poursuivirent l’expérience. De nourriture d’appoint, l’escargot est aujourd’hui devenu repas festif pour la fête de Noël et le jour de l’an dans la plupart des régions, alors qu’il est agréable de le consommer en tous temps […]