Temps de lecture : 2minutesLe ramassage des escargots est une pratique ancestrale qui s’effectue en famille depuis des générations. Toutefois, aujourd’hui c’est une espèce protégée. Certaines règles doivent donc être respectées pour que cette ressource ne s’épuise pas. Zoom sur le ramassage des escargots dans cet article. Les fondamentaux du ramassage des escargots Les espèces d’escargots comestibles Pour les fêtes de fin d’année on se tourne principalement vers deux espèces d’escargot. L’escargot de Bourgogne, Helix promatia, est le plus connu, la star de nos […]
Temps de lecture : 3minutesLa consommation de l’escargot de Bourgogne ne date pas d’hier. C’est d’ailleurs l’escargot le plus consommé et apprécié à l’international. Quelle est l’histoire de l’escargot de Bourgogne ? Comment se prépare t-il ? On vous dit tout. Escargot de Bourgogne ou encore Helix pomatia : qui est-t-il ? L’Helix pomatia est issu de la famille des Helicidae, du genre Helix. Sa coquille mesure 30 à 45 mm par 30 à 50 mm. Il pèse de 25 à 45 g à l’âge adulte. Sa coquille est blanche à légèrement […]
Héliciculture : les dangers pour l’escargot et pour l’Homme
Temps de lecture : 2minutesPour bien réussir l’élevage des escargots, il est indispensable d’avoir une parfaite connaissance des dangers et des risques que peuvent subir les escargots. Les dangers se résument principalement, en des attaques de prédateurs et l’hébergement des parasites et quelques agents pathogènes qui provoquent des dégâts dans les récoltes d’hélix. Zoom sur sur l’héliciculture et ses dangers. Les prédateurs des escargots Lorsqu’on se lance dans l’héliciculture, certains facteurs sont à prendre en compte. Dont les réglementation et les différents dangers, pour […]
Temps de lecture : 2minutesL’escargot est un animal très sensible au milieu et aux conditions atmosphériques. Les températures élevées de l’été ou le froid hivernal influencent défavorablement la croissance et l’évolution des hélix. Ce gastropode se caractérise par deux cycles d’activités : activités journalières et activités saisonnières. Zoom sur la vie des escargots. Comment vivent les escargots ? L’escargot est un mollusque gastéropode. Il possède un corps mou, sans squelette. Il se protège de ses prédateurs par une coquille dans laquelle il hiberne. Ils aiment les milieux humides. On […]
Temps de lecture : 2minutesL’escargot est un gastéropode généralement, terrestre et qui se compose d’une coquille et d’un corps. 1) La coquille La coquille de l’escargot est un cylindre conique calcaire de forme spiralée. Elle se constitue de 3 compartiments : L’apex : c’est le sommet du cône, qui résulte de l’union des tours les plus anciens La suture : c’est le sillon formé par l’union des tours L’ouverture : la partie ouverte du cône La coquille se compose d’une partie organique (une trame protéique externe : la conchyoline) […]
Temps de lecture : 2minutesL’escargot a toujours constitué une nourriture prisée des hommes.Celui de Cromagnon en consommait des quantités impressionnantes et gobait la bête entière et crue après avoir cassé l’apex; les romains les mangeaient au gril et furent les premiers héliciculteurs connus; les moines du moyen âge poursuivirent l’expérience. De nourriture d’appoint, l’escargot est aujourd’hui devenu repas festif pour la fête de Noël et le jour de l’an dans la plupart des régions, alors qu’il est agréable de le consommer en tous temps […]
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